POLLO ROGAN JOSH

Un plato tradicional proveniente de Cachemira. Se trata de un curry de cordero picado y cocinado en ghee. Inicialmente no admitía ni ajo ni cebolla, pero las numerosas versiones de la receta incluyen muchos ingredientes y especias que entran a formar parte del plato o lo abandonan sin que éste deje de ser un auténtico rogan Josh. Se puede acompañar con pan naan, con arroz o con cualquier cosa de sabor suave para neutralizar un poco su ardor.